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年让海外旅行停摆后，唯知旅行一直在思考如何能继续面向对外部世界的探索和对内心的关照。于是，播客诞生了。
作为一档定位于文化旅行的播客节目，我们以旅行为起点，每期邀请不同领域的嘉宾分享他们的旅行故事和多样视角。播客话题会涉及到“建筑”、“艺术”、“地方风物”、“民间工艺”、“城市议题”、“旅行中的自我成长”……
我们希望会成为你日常的陪伴，通向远方，带来灵感。
——唯知旅行WeDesignJourneys
策划出品：唯知旅行
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Vol.3——嘉宾：高源
墨西哥寻味之旅也许你已经在电影《寻梦环游记》中对墨西哥文化有所了解。墨西哥是民族和文化的大熔炉，印欧混血占了人口的绝大多数。今天我们要说说墨西哥的饮食文化——墨西哥菜——是中部美洲印第安菜肴和欧洲菜肴，特别是西班牙菜肴的混合。20年，墨西哥饮食被UNESCO评为“人类非物质文化遗产代表名录”。为什么墨西哥玉米饼吃起来不粘牙？怎么调一杯加辣椒的啤酒鸡尾酒？亡灵节有什么特殊的节日美食？墨西哥人到底多爱辣椒？你将在本期播客里听到。本期播客邀请北京墨纪Moji墨西哥餐厅主理人高源，分享墨西哥美食的传统和深层的饮食文化习俗。宗萱，唯知旅行创始人高源，北京墨纪Moji墨西哥餐厅主理人。墨纪Moji餐厅专注于原汁原味的传统墨西哥料理风味。高源（左三），在墨纪Moji同来自墨西哥瓦哈卡州的女性合唱团合影。播客时间轴
传统墨西哥菜和美式墨西哥菜的区别。
地理的多样性、印第安文明和西班牙带来的殖民文化，塑造了今天的墨西哥美食风味。
玛雅文明、阿兹特克文明留下来的饮食文化遗产。
生石灰去碱化玉米不粘牙，玛雅人发明的玉米加工法。
各种酱汁，藏着墨西哥大厨的秘密。
红、白、绿，墨西哥青椒加石榴，做出了墨西哥国旗的颜色。
不可不尝的仙人掌果，又好看又好吃。
吃得健康的墨西哥美食，吃粗粮、保留食材的原始味道。
水果上也要加辣椒，不愧是辣椒原产国。
不止是水果，啤酒里也要加辣椒。
鸡汤煮玉米，也要配上辣椒粉。
墨西哥美食地图：美食之都墨西哥城。
墨西哥美食地图之乡土滋味瓦哈卡州。
墨西哥“液体*金”Moly酱，挑战味觉。
尤卡坦半岛美食，加勒比海风味。
Guadalajara州，Tequila的故乡。
慢烤慢炖的羊肉，滋味更鲜美。
月号亡灵节，了解墨西哥人生死观念的最佳契机。
有关去墨西哥旅行的实用Tips，安全、人际交往。
在墨西哥独立日前后会吃到的Chileennogada墨西哥传统菜肴Enchilada墨西哥传统菜肴牛肚汤墨西哥城外的阿兹特克文明遗址太阳金字塔墨西哥的民间“神兽”Alebrijes（网络图）收听之后有什么感想？欢迎在留言区告诉我们！
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